Trida, Mkartfa ou Nwasser sauce rouge

trida mkartfa

Trida ou Mkartfa sont de petites pâtes carrées, un plat traditionnel Algérien, qu’on trouve aussi en Tunisie sous le nom de Nwasser. Vous pouvez acheter ces pâtes toutes prêtes ou bien les préparer a la maison. Kaouthar  vous explique étape par étape la fabrication de la trida a la maison (recette ici). Merci beaucoup Kaouthar pour le partage. Je vous invite a aller faire un tour sur son nouveau blog Simply Algerian (lien ici) et vous abonnez a la Newsletter pour ne pas rater ses superbes recettes rédigées en Français et en Anglais. Ce plat peut être prépare en sauce rouge ou en sauce blanche et aussi décoré d’oeufs durs.

Bizzzz 

trida algerienne

 Ingrédients:

Pour les pâtes Trida (Recette de Kaouthar)

Pour la sauce:

500g de viande ou un mélange de viande de mouton + poulet

1 poignée de pois chiches

1 cas de concentré de tomates

1 oignon

sel, poivre noir, cannelle, piment doux

1/2 cas de poivre rouge

2 cas d’huile

Nos voisins les tunisiens rajoute: 

1 cac de curcuma

2 cac de tabel karouia

1/2 cac de zayana

Méthode:

Faire revenir la viande avec l’oignon râpé dans 2 cas d’huile. Ajouter les epices.

Couvrir d’eau mélangé au poivre rouge et concentre de tomates.

Ajouter les pois chiches et laisser cuire jusqu’à ce que la viande est bien cuite et la sauce reduite.

Enduire la trida d’huile et faire cuire a la vapeur en haut du couscoussier. 1/4 d’heure après echappement de la vapeur retirer la trida et arroser d’un peu d’eau salée et laisser absorber 15min. puis remettre cuire a la vapeur une 2eme fois. Puis retirer et arroser de sauce  et laisser imbiber.

Cuire encore a la vapeur pour la 3eme fois.

Retirer la viande de la sauce et mettre la trida dans la sauce et faire mijoter a petit feu sans laisser sécher et sans remuer.

Déposer la trida dans un grand plat, ajouter un peu de beurre et garnir de viande et pois chiches.

trida