Chocolate orange sponge drops

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La première (et sans doute pas dernière) recette du livre “Baking” de Martha Day.Je l’ai acheté la semaine dernière dans une librairie d’Izmir.Il s’agit de délicieuses petites génoises fourrées de marmelade d’orange. Tiens tiens, ça me rappelle quelque-chose…

Pour 8 génoises environ–1 oeuf
-25 gr de sucre en poudre
-25 gr de farine tamisée

Pour la garniture

– quelques zestes d’orange
– 2 càs de confiture d’orange
-40 gr de chocolat noir fondu

La recette en 4 images…

1.Mettre l’oeuf et le sucre dans un saladier. Au bain-marie, monter ce mélange au batteur électrique jusqu’ ce qu’il blanchisse (5 min environ.) Ajouter les zestes d’orange.

2. Ajouter la farine et l’incorporer délicatement au mélange.

3. A la cuıllère (ou comme ici, à la poche à douille) déposer la pâte en petits ronds sur une plaque couverte de papier de cuisson.

4. Compter 8 minutes de cuisson environ dans un four préchauffé à 200 degrés. Attention ça cuit vite!

Laisser un peu refroidir les génoises avant de les décoller. (c’est pas facile!)

Une fois froide, mettre de la confiture ou de la marmelade d’orange sur une génoise et refermer avec une autre .
(Attention à ne pas mettre trop de marmelade et surtout sans les morceaux d’orange sinon les génoise sont détrempées et se transforment en passoire!)

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