Pour une plaque de choux et d’éclairs.
Il faut.:
-20 cl d’ eau
-60 gr de beurre
-150 gr de farine tamisée
-1 cuilère a café de sucre
-1 pincée de sel
-4 à 5 oeufs
Dans une casserole mettre l’ eau, le beurre coupé en petits morceaux le sel et le sucre.
Faire fondre à feu moyen .Quand le beurre est fondu et que l’eau commence juste à frémir ajouter la farine d’un coup et mélanger bien jusqu’ à l’ obtention d’un pâte compacte qui se détache des parois de la casserole.
Verser cette pâte dans un saladier. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien à chaque fois. La pâte doit être un peu coulante.
Déposer sur une plaque couverte de papier de cuisson, avec une cuillère à soupe ou mieux à la poche à douille. Faire cuire 20 a 25 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir dans le four.
