Glace à la vanille

glace___la_vanille

J’adore les sorbets mais la seule crème glacée auquelle je ne résiste pas, c’est la glace à la vanille surtout en accompagnement classique d’un dessert, généralement une tarte aux pommes. Voici la recette que je fais: il s’agit simplement d’une crème anglaise passée à la sorbetière. On est libre ensuite de diminuer la proportion de sucre si on ajoute à la recette de base du caramel, de la confiture de lait ou encore des noix de pécan caramélisées.

Les ingrédients (pour 4 boules de glace)

– 2 jaunes d’oeufs

-35 g de sucre en poudre

– 25 cl de lait

– 1/2 gousse de vanille

La recette

lait + vanille

Dans une casserole, versez le lait. Ajouter la gousse de vanille et faites chauffer doucement.

1

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2

Retirez la gousse de vanille de la casserole et ajoutez doucement le lait chaud au mélange jaunes d’oeufs +sucre.

3

Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire doucement quelques minutes en remuant constamment. La texture doit devenir crémeuse. Placez le mélange au frigo quelques heures.