Réveillon du nouvel an, la suite. Après le velouté de tomates en petites verrines en apéritif (Ludy si ça te dit de donner la recette en commentaire, c’est à toi !), le plateau de fruits de mer, le foie gras, nous avons décidé de manger des noix de saint-jacques. Au départ, je voulais les accompagner de foie gras poëlé mais comme je n’avais pas de foie gras cru je les ai faite à l’échalote et à la crème déglacées au vin blanc accompagnées de tagliatelles.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 18 noix de Saint Jacques (3 par personnes)
– crème
– sel, poivre
– échalotes
– Vin blanc (j’ai choisi du Gewürtz)
– 600g de tagliatelles
– une julienne de légumes pour la déco
Préparation :
Pour les tagliatelles : Faire bouillir de l’eau et ajouter les pâtes.
Pour les Saint Jacques:
Faire revenir dans un peu de beurre l’échalote finement coupée. Lorsque l’échalote est dorée ajouter les Saint Jacques.
Laisser cuire 5 mn et ajouter le vin blanc pour éviter que cela brûle, car il faut cuire à gros feu
Ajouter la crème et laisser cuire encore quelques secondes.
Mélanger la préparation avec les tagliatelles ou servez à part.
