J’ai trouvé cette recette chez mercotte ! Son gâteau est évidemment beaucoup plus classe au montage mais mmmm je n’ai pas été déçue à la dégustation !!!
J’ai fait ce biscuit pour l’anniversaire de mon homme, grand fan de chocolat devant l’éternel, et il l’a trouvé trop chocolaté !! Moi personnellement je le trouve parfait ! La texture de la base est moelleuse et croquante et la mousse est une tuerie. C’est en réalité le même appareil : une moitié est cuite et l’autre crue !
A vous de tester !
Le parfait gâteau d’anniversaire de Mercotte : Le tout chocolat !
Biscuit double couche 100% chocolat
Pour un cercle à pâtisserie de 17 à 18cm
280g de chocolat pâtissier, 280g de sucre, 250g de beurre, 9 jaunes d’œufs, 5 blancs, pépites de chocolat
Fondre au bain-marie le chocolat ajouter le beurre mou hors du feu. Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3mn, le mélange doit être compact. Ajouter les blancs montés au bec d’oiseau (texture de mousse à raser).
Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné. Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante. Saupoudrer de pépites de chocolat ou de cacao en poudre.
C’est simple, rapide et délicieux !
