Ce serait intéressant de savoir combien de gâteaux piments sont vendus par jour à Maurice, à mon avis le chiffre est gigantesque.
Alors, pour environ 50 gateaux piments, il faut:
500 gr de dholl (lentilles rouges)
7 ou 8 piments (ou plus)
2 gros oignons rouges
1 botte de queue d’oignons
1 gousse d’ail
1 pincée de bicarbonate
1 peu de thym et persil
1 botte de cotomili (coriandre fraiche)
Sel, poivre, huile de friture (75 cl)
Mettre les dholl à tremper pendant quelques heures (comme les haricots). Les passer au mixer.
Ajouter les piments coupés en petites rondelles, les oignons hachés, les queues d’oignons hachées, le thym, le persil et l’ail écrasé. Saler, poivrer. Ajouter le bicarbonate et la coriandre hachée. Bien mélanger tous ces ingrédients ensemble.
Dans le creux de la main former des petites boules.
Dans une “caraille” ou un wok faire chauffer l’huile qui doit être à ébullition. Y faire frire les gâteaux piments.
C’est prêt.
Pour la salade de gateaux piments (froids), il suffit de les casser on va dire en 4, d’y ajouter un oignon coupé en rondelles, 2 pommes d’amour (tomates) coupées en dès, de la coriandre hachée et un peu de sel. Et encore du piment, of course!
