Riz brouillé à la mauricienne et chatinis

Une recette bien de chez nous, un repas simple et des convives heureux.
Nous accompagnons notre riz brouillé de chatinis, au choix : pommes d’amour, concombre, margozes, bringelles, mangues etc… à chacun de voir.

On y va?

Pour 6 à 8 personnes
2 tasses de riz basmati
1 pqt de bacon
500 gr de viande (rumsteck ou autre)
1 boite de saucisses Dak (ou Knack)
1 boite de champignons de Paris
2 carottes rapées
Un demi chou rapé
100 gr de pistaches salées (cacahuètes)
1oignon rouge moyen
1 botte de queues d’oignons
1 botte de cotomili (coriandre)
Sauce soja (4 à 5 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Sel, poivre

Les accompagnements:
Petites frites parsemées sur le riz et chatinis de mangues, concombre et pommes d’amour.

Faire cuire le riz en grains, réserver.
Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir la viande coupées en petits dès. Réserver. Couper le bacon en petits morceaux (lardons) et les faire revenir dans le wok, réserver.Idem pour les saucisses préalablement coupées en petits morceaux.
Réunir toutes ces préparations dans le wok (viande, bacon et saucisses), ajouter l’oignon haché, les champignons de Paris et les pistaches salées.Laisser mijoter pendant 6-8 minutes avec la sauce soja.
Ajouter les carottes râpées, le chou, les queues d’oignons hachées et le cotomili. Bien mélanger et ajouter alors le cuit riz. Tourner avec une fourchette pour ne pas écraser le riz.
Saler, poivrer, ajouter de la sauce soja si nécessaire.
Le riz brouillé est prêt.

Les frites:
Râper 3 pommes de terre moyennes, les presser pour enlever l’eau, saler et les faire frire.

Chatini de pommes d’amour:

4 ou 5 pommes d’amour
1 petit oignon
Sel et poivre
Couper les pommes d’amour en petits dés. Ajouter l’oignon haché, saler, poivrer. Piment vert facultatif.

Chatini de mangues:

2 mangues vertes
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Éplucher les mangues et les râper. Ajouter l’oignon coupé en rondelles, sel, poivre, vinaigre et huile. Piment vert toujours facultatif of course.

Chatini de concombre:

1 concombre blanc entier
1 petit oignon coupé en rondelles
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Éplucher le concombre, enlever les graines. Presser pour faire sortir l’eau. Ajouter l’oignon coupé en rondelles, sel, poivre, vinaigre et huile. Encore une fois, piment vert en option.

C’est un plat qui fait plaisir, qui est simple et facile à réaliser.
Notez que le bœuf peut être remplacé par du poulet bien sur, qu’une bonne sauce à l’ail avec est un vrai régal et qu’on peut aussi ajouter des crevettes.
Une idée pour la sauce à l’ail? Allez hop:
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de sucre
1 demi cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d’eau
Du piment vert toujours en option et beaucoup de soleil…

Bon week end!