On continue dans la série Bredele, avec ces macarons cocos agrémentés de raisins macérés dans du rhum. Un délice pour ceux qui aiment la coco avec un petit goût gourmand en plus !
Pour qu’ils soient parfaits, ne les faites pas trop cuire !
Personnellement je les adore !
J’ai pris la recette chez Ma patisserie mais j’ai doublé les doses
Macarons cocos rhum-raisins
– 4 blancs d’oeufs
– 170g de sucre
– 200g de noix de coco râpée
– 4 c. à soupe de farine
– 60g de raisins secs
– rhum blanc
La veille, placez les raisins dans une tasse et recouvrez-les complétement de rhum, filmez et laissez au frigo toute la nuit. Le jour J, montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois dès que les blancs commencent à mousser de façon à obtenir une belle meringue. Ajoutez la noix de coco sans cesser de fouetter.
A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez la farine puis les raisins réhydratés et le reste de rhum de votre tasse. Mélangez bien le tout pour avoir une préparation homogène.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez vos rochers avec deux fourchettes et enfournez pour 10 à 15mn à 200°C/Th.7.
